Die Oscars der Barszene nennt der Verleiher des Mixology Awards seine Auszeichnung unverblümt – und angesehen sind sie in der Tat. Deutschland, Österreich und die Schweiz haben, was die Barkultur angeht, in den vergangenen Jahren ziemlich gerockt. Immer mehr Bars, die das Mischen von Cocktails zu mehr machen, als einem schnellen Sex on the Beach mit anschließendem Orgsam. Sazerac - so wird er gemixt -, Old Fashioned, Horse’s Neck, Basil Smash – Klassiker und Neukreationen finden sich auf den Barkarten wieder. Und dieser Entwicklung trägt auch der Mixology Award Rechnung, der zum neunten Mal vergeben wird.
Das sind die Preisträger 2016
Bar des Jahres: Seiberts (Köln)
Die Bar, die in diesem Jahr Maßstäbe für die ganze Branche setzt, lässt äußerlich noch nicht vermuten, dass hier bemerkenswerte Drinks, ein prägnantes Konzept und hervorragender Service aufeinander treffen: Ein Raum, ein Mixologe, ein Innenhof in studentischer Nachbarschaft. Doch die Jury prämierte die Akribie, mit der in Volker Seiberts Kölner Wirkungsstätte gearbeitet wird. Die Experten über das Seiberts: „Kann man eine Bar wie einen Maßanzug tragen? Beim Seibert hat man das Gefühl.“
Bar des Jahres Österreich: The Sign Lounge (Wien)
Der Vorjahresgewinner ruhte sich nicht auf seinen Lorbeeren aus: Barchef Kan Zuo schüttelte z.B. den offiziellen Cocktail zum 150. Bestehen der Wiener Ringstraße aus dem Ärmel. Charakteristisch für seinen Stil ist die Verbindung aus Mozartkugel und Yuzu, einer chinesischen Zitruspflanze. Die Bar des Jahres in Österreich hat nicht nur prägenden Einfluss auf die Szene, sie erweitert den Begriff „Bar“.
Bar des Jahres Schweiz: Widder Bar (Zürich) und Kronenhalle Bar (Zürich)
In der Kategorie “Bar des Jahres Schweiz” gibt es in diesem Jahr gleich zwei Gewinner, denn zum ersten Mal gab es einen Patt in der Jury-Abstimmung. Wer glaubt, er habe eine gut sortierte Bar, sollte sich einmal einen Aufenthalt in der Schweizer Hotel-Ikone „Widder“ gönnen. In der Zürcher City stehen gut 1.000 Flaschen in einem Ambiente, für das der Begriff „klassisch“ untertrieben wäre. Das Hotel mit Weltruf weiß schließlich, was es seiner Klientel schuldig ist. Nicht nur für die Qualität der Drinks oder das klassische und stilvolle Bar-Ambiente wird die Kronenhalle in Zürich so geschätzt. Was diese Bar so unvergleichlich macht, sind vor allem die langjährigen Baarkeeper, die ihre Drinks mit viel Leidenschaft servieren und die Gäste mit stetiger Zuvorkommenheit bewirten. Kein Wunder, dass die Jury den Erfolg prämierte – beide Bars wurden mustergültig zur Marke.
Neue Bar des Jahres: Seven Swans & The Tiny Cup (Frankfurt am Main)
Die Jury war sich einig: „Seven Swans & The Tiny Cup“ ist nicht einfach nur der aktuelle Hot-Spot Frankfurt am Mains, sondern bereichert die gastronomische und barkulturelle Szene der Umgebung. Die sieben Schwäne leihen der neuen Wirkungsstätte von Sven Riebel ihren Namen. Trotz des jungen Alters zeigt die Bar „Seven Swans & The Tiny Cup“, dass sie für beste Drinks, sorgsam ausgeübte Handwerkskunst und professionelle Arbeit steht.
Gastgeber des Jahres: Emanuele Ingusci, Barroom (München)
In München-Haidhausen könnte man leicht klaustrophobisch werden. Als Gast, aber mehr noch als Bartender, denn auf engstem Raum bespielt man in der Milchstraße die drei Tische. „Doch Rum Liebhaber Emanuele schafft es, dass immer wieder die Sonne aufgeht, wenn man seine Wohnzimmer-Bar betritt“, sagt die Jury über den Gewinner.
Mixologe des Jahres: Volker Seibert, Seiberts (Köln)
Ein Zeremonienmeister in Uniform? Ein weiß bekittelter Arzt für alle Verletzungen des Alltags? Ein „verrückter Professor“ in vollem Experimentiermodus? All das scheint Volker Seibert in Personalunion zu sein. Und dazu ist er auch noch ein Derwisch, der mit verführerischen Getränken um den Gast tanzt. Gründe genug, damit in diesem Jahr die Wahl der Jury auf ihn fiel. Volker Seibert garantiert in seiner Arbeit flüssigen Genuss auf außergewöhnlichem Niveau, lautete die Bewertung der Jury.
Newcomer des Jahres: Max Bergfried, Spirits (Köln) bzw. Gin & Jagger (Essen)
Max Bergfried steht zwar noch am Anfang seiner Laufbahn, zeigt aber bereits ein umfassendes Verständnis für den Beruf. Einer der Gründe, warum der der gelernte Mechatroniker die Jury überzeugen konnte. Er zeigt, was zeitgemäßes Bartending ausmacht: Inspirationen, die auch von einer Kürbislaterne stammen können. Die Jury ist sich sicher: Er wird in den nächsten Jahren zu einem herausragenden Akteur der Barszene werden.
Barteam des Jahres: Le Lion (Hamburg)
Wie gut die eingespielte Achse aus Mario Kappes und Jörg Meyer die über die Jahre gewachsenen Bindungskräfte auf ihr Team überträgt, zeigt sich, wenn Veränderungen anstehen. Die professionelle Löwen-Familie macht dennoch stets weiter, wie man es von ihr gewohnt ist. Auf höchstem Niveau. Das überzeugte erneut die Jury. (Wir waren auch schon im Le Lion)
Hotelbar des Jahres: Roomers (Frankfurt am Main)
Frankfurt hat sich als eine der spannendsten Bar-Städte des Landes etabliert. Ein Fixposten dabei ist sicherlich das Roomers, das nicht nur mit der Architektur punktet, sondern auch bei den Drinks jene Dosis Avantgarde mitbringt, die heimische Gäste fasziniert uns das internationale Publikum begeistert. Die Jury sagt: Anders als die Bar des Jahres, handelt die Hotelbar des Jahres im erweiterten Rahmen, denn sie steht nicht nur für sich selbst. Das Roomers überzeugt, denn die Bar ist für viele Menschen der erste Berührungspunkt mit dem gleichnamigen Hotel und somit seine Visitenkarte.
Barkarte des Jahres: Fairytale (Berlin)
Die Jury war verzaubert: Eine wahrhaft „märchenhafte“ Karte hält man im Fairytale bereit. Passend zum Motto der Bar fliegt dem Leser aus dem alten Märchenbuch ein Schmetterling entgegen, während eine Stimme dazu auffordert, aus dem beigelegten Fläschchen zu probieren. Dazu Drinks mit Namen wie „Jabberwonky“, „Cinderella“ oder „Sennentuntschi“. Eine Karte die das ganzheitliche Konzept zu Ende denkt und somit weit mehr als nur eine Auflistung von Getränken ist.
Spirituose des Jahres: Hudson Baby Bourbon (Tuthilltown Spirits)
Die Rückkehr des Whiskeys nach New York nach fast 70 Jahren hat der ehemalige Tuthilltown Gristmill weltweite Aufmerksamkeit gesichert. Mit dem im Eichenfass gelagerten 100%-igen Corn Whiskey hat man jetzt ein besonderes „Baby“ in die Welt gesetzt: Süße und Charakter zugleich begeistern die Whiskey-Freunde – und die Jury.
